분류 전체보기1 텁텁하지 않게 깔끔하게 끓이는 집밥 국물 국물 요리를 끓이다 보면 맛은 괜찮은데 끝에 텁텁함이 남을 때가 있어요. 오늘은 그런 느낌 없이, 마시고 나서도 입안이 개운한 국물을 목표로 잡고 최대한 단순한 방식으로 한 냄비를 끓여봤어요.재료를 많이 쓰기보다 순서를 지키고 불 조절만 신경 써도 국물 인상이 꽤 달라지더라고요. 집밥 국물은 이런 깔끔함이 오래 기억에 남는 것 같아요.국물을 맑게 만드는 기본 재료오늘은 무, 양파, 두부, 그리고 파만 준비했어요. 기름을 거의 쓰지 않고 재료 본연의 맛이 우러나도록 하는 게 핵심이었어요. 양념도 소금만 사용해 맛의 방향을 단순하게 잡았어요.재료 정리재료분량역할무작은 조각시원한 국물 베이스양파1/4개은은한 단맛두부조금부드러운 마무리국물 맛을 흐리지 않는 끓이는 순서물이 끓기 전에 무와 양파를 먼저 넣고, 거.. 2025. 12. 13. 이전 1 다음